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火锅餐饮经营之道

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今晚广东36选7开奖号码:火锅经营要重视的几个关键点


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2018-12-06


? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?火锅餐饮经营要重视的几个关键点

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? ?火锅经营,即涉及到全面的管理实践,也需要找到重要的几个关键控制点,做好关键控制点的质量或品质建设,对我们的经营会大有裨益,四川火锅底料定制-四川三味火餐饮管理有限公司根据自己多年的实践经验和经历,给大家提出以下几个关键点,希望能够引起大家的重视,对大家的经营有帮助。

? ?一、味道重要,但味道的稳定性更重要!

? ?有不少人觉得,只要我的火锅味道“好吃”,就能搞定顾客,其实这个理解,还是很片面的,俗话说:人上一百,形形色色,我们的顾客可能来自天南海北,男女老幼青壮年各个年龄段,各有所需,众口难调,你所谓的味道好吃,评判标准哪里来的?这个标准是依谁制定的?所以,当你固执地以为自己的产品“好吃”,就可以包打天下时,我对你的钱途表示担忧。事实上,你只需要把菜品做到:让你的目标客户大半部分认可就不错了,举例来说,如果来100个人吃,有70个人认可你,那就说明你这个产品已经做得非常牛逼了。我想强调的是,比起所谓的“好吃”,火锅味道的的稳定才更重要,如果你的火锅味道总是在大幅度的上下波动,哪怕你曾经到过100分,往往一次差评,消费者就可以从心里把你给灭了!口味越稳定,产品的生命周期越长,你的店才能开得越久!我们可以用心观察一下,快餐界的肯德基和麦当劳,他们的招牌产品,你今天吃到的味道和三年前,甚至5年前的味道,是没啥差别的,这就是他们牛逼的地方,成功的核心因素就是口味稳定,这也是当下标准化火锅底料定制胜过师傅自己炒料的重要原因。

? ?二、卫生环境很重要

? ?如果要讲火锅店的卫生,那可是涉及到方方面面:前厅、厨房、餐桌、器具、地面、菜品、卫生间、清洗、消毒等等。我这里想要强调的是,现在好多店,尤其是中小型的店,卫生间的卫生,很容易被忽视。在这一方面,我们可以借鉴快餐界麦肯系的经验,他们的卫生基本没啥异味,没有污物,随时有专人定时检查打扫。学习方法很简单:你直接去看他们门后面那个检查表格,拍个照回来,比着做一张,再按照上面的要求来照做就行了,就这样简单,至少会给你的火锅店带来不错的加分。

? ?三、食材质量:新鲜很重要

? ?火锅产品品质也是涉及到方方面面,这里我想强调的就只一点:新鲜。食材的味道好不好,70%以上由产品的新鲜度来决定,再牛逼的师傅,遇上不新鲜的食材,都只能说“呵呵”。来火锅店吃饭的顾客,都不是傻子,千万不要自作高明。食材是否新鲜,顾客要么能看出来,要么能闻出来,要么能品出来,三关面前,哪有逃脱?!保持食材的新鲜采购、现做现出、冷藏保鲜....,把食材的新鲜品质做到即让顾客顺眼,又能让顾客顺心,比挖空心思琢磨怎么靠花样和营销来吸引顾客靠谱得多,坚持用新鲜的食材去面对你的顾客,你的生意就不会差,新鲜的食材会为你说话。

? ?四川火锅底料定制-四川三味火餐饮管理有限公司作为一家拥有10年以上的火锅底料生产经验,以及超过12年以上的火锅开店运营经验的经营企业,再次提醒想进入餐饮行业的同行者:火锅餐饮经营是勤行,事事需要自己努力,成功也没有任何捷径,只有不断的去寻找顾客的关注点,然后认真执行,终会成功,我们原意将自己的经历或经验提供给有志于进入火锅餐饮的同行,我们也提供从个性化底料研发、生产定制服务、到餐饮开店全流程管理指导以及供应链管理服务。





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