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广东36选7玩法:从明星火锅关门看火锅餐饮定位、定价的重要性


广东36选7推荐和预测 www.jglbg.tw 作者://www.jglbg.tw/article-1018.html

2018-12-10


? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 从明星火锅关门看火锅餐饮定位、定价的重要性

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? ?娱乐界的明星们,因为自带粉丝效应和明星光环,业余副业搞餐饮的不少,而且大都能得到粉丝们的鼎力支持,但能够长期生存下来的往往寥寥无几,就在几天前,两位长盛不衰的实力明星黄磊、孟非开的火锅店“黄粱一孟”关门了,从开业到闭店不到2年时间,至于关门的原因,众说纷纭,有人说名字没取好,偕同黄粱一梦,有人说味道不咋样,有人说收费太贵等等,四川火锅底料定制-四川三味火餐饮管理有限公司分享我们的看法,希望能与大家共勉。

? ?娱乐界的明星们开店,具有自带流量优势,流量变现也很容易,这也是很多明星喜欢开店的重要原因,而开火锅店尤其受追捧,相比除了自带流量、现金流好、门槛不高之外,一个更重要的原因是:火锅餐饮店也是一个不错的社交场所,所以开火锅店很受明星们欢迎。但火锅餐饮经营要想做好,涉及到位置选择、品质、味道、装修、服务、卫生、价格、消费者定位等等多方面的管理运营,通常来说,明星开火锅店在前几个方面都会做得不差,但看过报道黄粱一梦火锅店人均约300元的消费,我们大概就能明白其中存在的一些问题,至少消费者定位应该值得商榷。

? ?消费者定位、涉及到你的目标消费群体,涉及到这群消费群体的经济实力,更涉及到他们身后的挣钱能力,否则,即便开业时一段时间顾客盈门,长期的消费支撑却难以为继,这是我们一再强调要重视消费者背景调查的重要原因:他们的经济实力、挣钱能力,决定了他们的消费能力和消费水平。当然,仅仅单看人均300元的消费,我们不能简单根据人均消费额来说,它贵了,如果所在地有这个经济实力的群体做支撑,它就不算贵,但如果你的定价对消费者来说不合理,不考虑多种竞争因素,意味着你不仅将面临同行其他火锅店的竞争,甚至还要面对其他餐饮行业的竞争(比如中餐、西餐、日式料理、海鲜、甚至私厨等等),这将意味着扩大了竞争范围,增加了竞争对手,竞争会更加激烈,你的经营和盈利将更加困难,更何况如果遇上经济环境整体不好,大家挣钱困难,消费降级,关门倒闭就更快了。

? ?那定价低生意就一定会好吗?我们不这样认为,我们认为在消费者的准确定位基础上,给与合理的消费定价对我们的经营是有利的,生意好,是综合各方面管理经营叠加的结果,这也是我们一再提醒想要进入或已经进入火锅餐饮业的同行们要重视的问题,关注目标消费群体,把握好消费者定位、合理消费定价,重视消费者背后的因素,乃至所在地整体的消费大环境:丰富肥沃的土壤,是你成长为参天大树的基??!

? ?四川火锅底料批发-四川三味火餐饮管理有限公司作为一家拥有10年以上的川味火锅底料生产经验,以及超过12年以上的四川火锅开店运营经验的经营企业,我们将为有志于进入火锅餐饮的企业提供从个性化火锅底料定制、到店面选择、设计装修、设备采购、原辅料供应、厨房管理、菜品设计、成本控制、员工培训、技术支持等餐饮开店全流程管理指导以及供应链管理服务,期待合作共赢,共谋你发展!





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